La producción del hongo requiere de tecnología fácil de implementar y para su siembra únicamente se necesita material orgánico en descomposición. Su cultivo puede convertirse en una fuente de ingresos o en una fuente de alimentos de calidad y orgánicos, ya que no se requiere de productos químicos para cosecharlos. En las cocinas guatemaltecas pueden servir como complemento o ser un plato principal.

Byron Zet, coordinador de la finca, nos explica en tres sencillos pasos a cultivar hongos ostra.

Paso 1. La higiene

Es fundamental, que toda la zona donde se coloque el cultivo esté libre de impurezas y suciedad. Por tratarse de hongos, estos son susceptibles a los cambios más pequeños y por eso se recomienda dejar las bolsas con el cultivo en repisas y no en suelo.

Para realizar el cultivo se debe hacer una mezcla de material orgánico descompuesto que se conoce como sustrato. El sustrato de debe dejar remojado en cal durante 12 horas y puede ser hecho a base de olote de maíz, tusa, cascara de frijol, pulpa o cascará de café. En esta mezcla se debe integrar las semillas de los hongos.

Paso 2. Incubación

Ya hecha la mezcla del sustrato,  se coloca en bolsas plásticas de 25 libras con pequeños agujeros para que el sustrato respire y se tapa con una bolsa negra durante 25 días para que las semillas tengan su proceso de germinación. Es muy importante no exponer a la luz las bolsas en ese tiempo y guardarlas en un lugar fresco.

Paso 3. Cosecha

Después de los 25 días, se debe retirar la bolsa negra dejar que las setas lleguen a un tamaño apropiado. De cada bolsa se pueden obtener hasta cuatro libras de hongos dependiendo del cuidado y el riego.

En Finca el Pilar, encuentra tu propósito trascendente.